PÃO DE MANDIOCA

Ingredientes:

250 g de mandioca descascada e picada

125 g de polvilho azedo

125 g de polvilho doce

1 colher (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar mascavo ou a que preferir

2 ovos

1/4 de xícara de manteiga

Preparo:

Cozinhe a mandioca com água até que fique bem macia (reserve a água para o caso de precisar corrigir a consistência da massa).

Numa tigela, misture os polvilhos peneirados com o sal e o açúcar e esprema por cima mandioca bem quente (passe-o em espremedor de batatas diretamente sobre o polvilho).

Misture bem com um garfo, fazendo uma farofa úmida. Assim que amornar, amasse bem com as mãos. Junte os ovos batidos e a manteiga, aos poucos, e continue mexendo. Se preferir, use o mixer ou a batedeira, pois deve formar uma massa meio grudenta. Uma colher de pau também resolve.

Se a massa ficar muito dura, junte um pouco da água de cozimento da mandioca. A consistência é de modelar. Unte as mãos com manteiga e modele dois pães compridos. Coloque-os em forma sem untar e leve ao forno a 200 ºC e deixe assar por cerca de meia hora ou até dourar.

Se quiser, faça pãezinhos do tamanho de bolinhas de ping-pong.

Rende: 2 pães ou 15 pãezinhos

Nota: se quiser, polvilhe a superfície com polvilho. E se não tiver polvilho azedo (que faz o pão crescer), use só polvilho doce - neste caso o pão poderá ficar mais macio e oco.